25 najboljših degustacijskih rib na svetu, zelo neznanstvena lestvica

Najboljša degustacija rib na svetu

Shutterstock / Gregory Gerber




Eden od sodelavcev me je vprašal, kaj mislim, da je v zadnjem času najboljša riba na svetu za pokušino in sem moral minuto razmisliti o tem, nato pa sem ugotovil, da sem precej raztrgan med prvih 5, vendar lahko svoje priljubljene vsaj zožim na samo peščica. Od tam je med uredniki BroBible izbruhnila OGREVANA RAZPRAVA. Nekatere (Rebecca) so trdile, da je losos riba z najboljšim okusom na svetu. Seveda sem jo imenoval za idiota, ker je rada lososa (to je divje precenjeno) in od tam nadaljevala, da je to povezava med nekaj različnimi vrstami, za katere se ji več niti ne zdi, da imajo dober okus (kdo sovraži Mahi Mahi ?! ).

Po tem sem začel malo poskakovati po spletu in opazil, da na svetu ni niti ene lestvice najboljših rib po okusu, zato sem se domislil, da bi na hitro sestavil hiter seznam rib z najboljšim okusom. Kot sem omenil svojim kolegom, bo v 99,99% primerov 'riba z najboljšim okusom na svetu' tista, ki je bila ujeta tistega dne in je čim bolj sveža, vsekakor pa obstajajo vrste, ki imajo peklenski okus. boljši od drugih.





Ali sem usposobljen za pisanje lestvic? Ne res, ne. Odraščal sem s čolnom na Floridi in več dni v tednu preživel na vodi. Lovil sem po vsem svetu. Če vprašate moje sodelavce, sem malo snobovska palica, ko gre za moje #foodtakes. Torej ne, nisem usposobljen za pisanje dokončne lestvice za 'najboljšo ribo na svetu po okusu', vendar je moj seznam boljši od vašega, zato ga zanič. Zdaj pa pojdimo na moje izjemno znanstvene lestvice ...

Najboljša degustacijska riba na svetu, uvrščena

25) Mavrična postrv: To je bila ena prvih rib, ki se jih kdaj spomnim, da so bile resnično ljubeče. Te smo lovili v gorovju Smokey v Severni Karolini, ko sem bil otrok in bi jih skuhal na kampiranju. Bili so prekleto okusni.



24) Vahnja: Če ste ljubitelj morskih sadežev in ste že kdaj preživeli čas na severovzhodu, ste skoraj nedvomno uživali v okusnem obroku, ki vključuje Haddock. Če vam varenka ni všeč, je morda s tabo nekaj narobe.

23) Iverka: Ne samo, da je ena najbolj čudnih rib v oceanu, ampak tudi ena izmed najbolj okusnih. Ravno telo omogoča popolno kuhanje, samo pripravite ga z malo limoninega masla in / ali prepražite in že poslujete.

22) rdeči okun: težko bi našli kos boljšega okusa od pocrnjenega rdečega okuna. Ujeta od zaliva Chesapeake do Floride Keys in po celotnem Karibih je ena mojih najljubših.



21) mečarica: Resnično imam rad mečarico, ampak tudi mislim, da je to ena najbolj precenjenih rib na svetu. Ljudje se slinijo ob mečaricah, kot da je dar bogov, včasih pa res ni vse tako okusno. Zdi se mi, da gre pri mečarici bolj za pripravo. Ko dobite svež zrezek mečarice, je to precej božansko, toda iskanje svežih mečaric je danes res zelo težko.

najboljša degustacija rib na svetu

Shutterstock / Grigorev Mihail


20) Koda: To je riba, ki se je skozi leta zaradi nekaterih čudnih zajedavcev, ki se občasno pojavijo, slabo počutila. Naj vas to ne odvrne od naročanja trske. Mislim, da ljudje ponavadi pozabijo, da je bila riba, ki jo naročite v restavraciji, preverjena, to ni kakšen primerek za hranjenje na dnu, ki ste ga potegnili na bostonskem kitolovcu svojega prijatelja, to je riba kalibra restavracije in sveto sranje je trska okusna. Ne dovolite, da vas Codov ugled odvrne od tega, da ga naročite, ker je fenomenalen.

19) Pegasta postrv: V nekaterih delih Floride je bilo nekaj časa težko dobiti te ribe. Zaradi kombinacije naključnih hladnih front in nekaj hudih orkanov je bil ribolov pegaste postrvi zdesetkan. Te ribe so se zdaj vrnile in so tako okusne kot kdaj koli prej. Lahko jih ujamete na kateri koli travi po Floridi ali v Mehiškem zalivu in udarili bodo po vsem, kar je sijoče in se premika. Sveže ribe = najboljše ribe, zato jih jejte, kolikor se da sveže.

18) čilski brancin: Zanimivo je, da je čilski brancin že od nekdaj znan kot 'patagonski zobnjak', a očitno to ime ni bilo ravno tržno in ribe po vsem svetu niso prodali veliko. Nekdo je spremenil ime v 'čilski brancin' in kar naenkrat je na mojem seznamu 25 najbolj okušenih rib na svetu, ljudje pa so pojedli toliko te ribe, da je zdaj na seznamu zaščitenih vrst.

17) Losos: Zame je to najbolj precenjena riba od vseh. Kot sem že omenil, je najboljša riba najbolj sveža, in če lahko dobite svež losos (pacifiški severozahod gor), je hudičevo okusen. Čeprav je losos večinoma gojen, je masten in preprosto ni zelo dober. Če ste globoko v lososu, preprosto zato, ker še niste poskusili dovolj drugih rib, da bi vedeli, kaj vam je v resnici všeč.

16) Rumeni rep: Veliko ljudi misli, da jim ni všeč rumen rep, toda to je zato, ker je v suši restavracijah po vsem svetu rumen rep ena najpogosteje napačno predstavljenih rib na meniju. Dejanski rumeni rep, ujet iz hladnih vod Kalifornije, je prekleto okusen in je tudi riba, ki se bori hudičevo, zato je, če ga ujamete sami, še boljši, ker se vam zdi, da ste resnično zaslužili to ribo.

najboljša degustacija rib na svetu

Shutterstock / Dec Hogan


15) Som: Pocrnjena ali ocvrta je ena najbolj okusnih rib po vsem svetu, toda SAMO takrat, ko jo pripravi nekdo, ki jo zna začiniti in pravilno kuhati. Če soma ne marate, potem predvidevam, da tega niste nikoli naredili prav.

14) Modri ​​Marlin: Tega nisem želel vključiti na svoj seznam samo zato, ker ne podpiram ubijanja ribe. Vendar sem pojedel svež modri marlin, potem ko je eden od treh, ki smo ga ujeli iz marine Los Sueños v Kostariki, umrl po 90-minutni borbi. Sopotniki so ga tam filetirali in to so bili verjetno top 3 kosi rib, ki sem jih kdaj jedel v življenju. Na seznamu bi bilo nižje, če bi bilo v oceanu več modrega marlina, vendar ga resnično ne bi smeli jemati (in kasneje jesti), razen če so ribe pomrle v bitki.

13) Kingfish: Prekajen ali počrnjen je, kako raje imam svojo Kingfish in iskreno sem hotel Kingfish uvrstiti nižje na ta seznam, vendar je spodaj nekaj resnih težkih uteži, ki jih preprosto nisem mogel naleteti. Ko se po vsem jugovzhodu zgodijo jesenski in spomladanski teki Kingfish, lahko najdete super sveže Kingfish in predlagam, da jih kupite in jeste v razsutem stanju.

12) morska plošča: Na morsko ploščo ni kaj dosti videti, a sveti prigrizki so prijetni. Halibut sem odkril že prepozno v življenju in v zadnjih nekaj letih nadoknadim izgubljeni čas. Še enega slabega grižljaja morske plošče še nisem okusil, niti nisem našel slabega načina za njegovo pripravo.

11) Potočna postrv: Za moj denar je to najbolje okušena sladkovodna riba na planetu Zemlja, verjetno tudi najlepša sladkovodna riba. Res ni nikogar slabega, kar lahko kdo reče o potočni postrvi. Začinite ga z nekaj limone in pojdite navzdol.

najboljša degustacija rib na svetu

Shutterstock / Marco Mayer


10) Jantar: Oslov greben. Amberjack zagotovo ni tako priljubljen kot druge ribe na tem seznamu, vendar bi res moral biti. Če še nikoli niste imeli AJ zase, želim, da jedo Amberjack svojo novoletno zaobljubo za leto 2016, samo poskrbite, da bo čim bolj sveža.

9) črnoplavuti tun: To je verjetno najbolj spregledana tuna v oceanu, toda črnoplavuti tun je riba, ki mi je blizu in pri srcu ... predvsem zato, ker je po desetletjih poskusov še nisem ujel. Ta je ta, da kadar koli gremo na ribolov, vsi na čolnu ulovimo črnoplavutega tuna, razen mene. Zato vedno, ko pojem črnoplavutega tuna, dušim svoje neuspehe in se sprašujem, zakaj v sranju preprosto ne morem ujeti te okusne mastne tune velike nogometne velikosti.

8) Dover Sole: Ribe z zrezki. Če grem v kvaliteten steakhouse in to ni riba na jedilniku, sem ponavadi nekoliko dvomljiv. Kot hudič je draga in zato v resnici ni dragocena riba (razmeroma rečeno bi verjetno lahko od druge ribe dobili veliko okusa za manj kot $$$), vendar to ne pomeni, da je vredno mimo. Zadnji Dover Sole, ki sem ga imel, je bil v Carboneju v New Yorku (v Greenwich Villageu) in bil je tako strokovno pripravljen, da sem se znajdel v zadnjem zalogaju ribje kože, česar nikoli ne počnem. Dover Sole, naredi to. Naredi.

7) rumenoplavuti tun: SAMO napačen način, kako lahko to ribo skuhate, je, da jo ocvrete. Jejte ga surovega, ga prežgite, na tanko narežite in prelijte z malo sojine omake, in to je ena najbolj izvrstnih rib na svetu.

6) Rdeči snapper: Razmišljal sem, da bi združil Mangrove Snapper in Red Snapper skupaj, ker imam oboje rad enako, toda Red Snapper je tak svet snapperjev, ki ga vsi poznajo in imajo radi. Ko je Red Snapper ujet in zaužit svež, je izvrsten. Vrzite malo limone, nekaj začimb in ribe opravijo preostalo delo.

najboljša degustacija rib na svetu

Shutterstock / Digital Blue


4) (kravato) Delo: Delfin, Dorado, Mahi Mahi ... Ta riba ima ogromno imen. To je tudi zelo pogosto napačno označena riba v restavracijah in trgovinah, zato lahko ljudje mislijo, da jedo mahi mahi, ko je v resnici to nekakšna riba brez imena iz Indijskega oceana. Mahi Mahi pogosto rečejo najhitreje rastoča riba v oceanu, zato se nikoli ne smete počutiti krive, ker jo jeste toliko, kot želite, ker je vedno v nastajanju še en slasten dorado.

4) (tie) Wahoo: Če še nikoli niste imeli svežega wahooja, preprosto ne morem preceniti, kako okusen je. To ribo lahko poznate pod imenom 'Ono', odvisno od tega, kje živite na svetu, tako jo označujejo Havajci. Je ena najhitrejših rib v oceanu in odvisno od tega, kako jo pripravite, je povsem mogoče, da je najbolj okusna.

3) Škarpina: Gag Grouper, Black Grouper, Red Grouper, White Grouper, Nassau Grouper, Snowy Grouper ... Lahko bi nadaljeval, vendar moram le povedati, da je GROUPER NAJBOLJŠA RIBA ZA PEČENI RIBI SENDVIČ V CELEM SVETU. Sveže počrnjena škarpina na žaru je fenomenalna, toda nič na svetu ocvrte hrane ne more dopolniti dobrega ocvrtega sendviča s škarpino.

2) Hogfish Snapper: Ne izrazim potrebnega besedišča, da bi pravilno izrazil, kako prekleto okusen je celoten Hogfish Snapper, ko je pravilno pripravljen. Če bi bil na smrtni kazni in bi lahko zahteval svoj zadnji obrok, bi bil ocvrt celo Hogfish Snapper (verjetno ga je pripravil S.A.L.T. Fusion Cuisine v Islamoradi). Hogfish je ena najbolj znanih rib v zvezni državi Florida in ena najbolj iskanih na svetu.

1) modroplavuti tun Bilo je nekaj let mojega življenja (pred kratkim), ko sem bil odločno proti uživanju modroplavute tune. To je riba, ki jo je izkoristil komercialni ribič in je bila v nekem trenutku na robu popolnega propada vrste. No, počasi se vrača in postal sem bolj odprt za uživanje najbolj izvrstnih rib v oceanu. Pred kratkim sem v Sushi Nakazawa v zahodni vasi New Yorka (isti Nakazawa iz Jiro sanja o sušiju na Netflix) in prisežem pri Bogu, da nisem želel žvečiti, ker je bila tuna v mojih ustih tako dobra, da me je skrbelo, da nikoli več ne bom okusil ničesar tako okusnega. Tako dober je lahko modroplavuti tun, tako dober, da ga niti nočete žvečiti (kar je v drugih situacijah zoprno).

Častne omembe: Cobia, Pompano, Blackfish, Mullet in Bluefish.